Камнеломка точечная - Saxifraga punctata L. или камнеломка Редовского - Saxifraga redowskyana Sternb.

Характеристика. Стебли у этой камнеломки одиночные, безлистные, несут метельчатое соцветие из мелких белых или бледно-лиловых цветков. Листья все прикорневые, они зубчатые на верхушке и постепенно стянуты в черешок. Они мягкие, светло-зелёные, опушенные короткими железистыми волосками. Это очень обычное и даже массовое растение каменистых, щебнистых склонов и плато во всех районах Чукотки (кроме восточной Чукотки и Корякин) и в Магаданской области, растёт также во всех остальных районах Дальнего Востока и в Восточной Сибири. Так же, как мы уже отметили, произрастает на всей территории Аляски до Калифорнии.
Применение. В народной медицине. Общее название всех камнеломок происходит оттого, что они растут на скалах и растворяют, или образно («ломают камни в почках организма человека»). Эта особенность камнеломок известна только в тибетской медицине и там используются все виды камнеломок как лекарственное средство при болезнях мочевого пузыря. Из-за того, что в камнеломке очень много витамина А и С, на Аляске точеная камнеломка используется против цинги. В Китае её применяют для лечения кровотечений из носа и при заболевании ушей.

В пище. Листья точечной камнеломки съедобны. Вместе с листьями других камнеломок или отдельно они заготавливаются на зиму северными аборигенами. В основном, листья идут в салаты, рецепты которых даны ниже с использованием зелёного соуса.
Иное применение. Встречать не приходилось, кроме того, что все камнеломки входят в состав рациона питания диких северных оленей и снежных баранов.
Время сбора. Листья, траву собирают по мере их распускания, обычно в конце мая, начале июня. Ниже нами даются кулинарные рецепты для приготовления различных блюд с использованием этой камнеломки.

Подготовленные листья камнеломки, зелёный дикий лук шинкуют. Добавляют редис, нарезанный ломтиками, и заправляют сметаной или майонезом. Салат выкладывают в салатницу горкой и украшают дольками варёного яйца. Требуется на одну порцию; 20 г листьев камнеломки, 5 г редиса, 20 г зелёного дикого лука, 1/2 яйца, 20 г сметаны или майонеза.

Это рецепт весеннего салата: на 1 стакан листьев камнеломки, полстакана очищенных и сваренных (fiddle heads), затем полстакана листьев фиалки, полстакана съедобной звездчатки и 1/4 стакана листьев одуванчика. Все мелко режется, хорошо смешивается и поливается соответствующим зелёным соусом. Рецепт приготовления зелёного соуса дается ниже.

Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко рубят, всё перемешивают, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью камнеломки. Всего необходимо: 50 г отварного картофеля, 20 г отварной свеклы, 20 г отварной моркови, 20 г репчатого лука, 20 г свежих огурцов, 25 г зелени точечной или другой камнеломки, 20 г растительного масла или майонеза.

Нарезанные кубиками овощи соединяют с мелко нарезанным зелёным луком и тонко нашинкованной зеленью щавеля арктического, варёными черешками кисличника двустолбчатого. Заправляют растительным маслом или майонезом, солят. На одну порцию необходимо 18 г отварного картофеля, 10 г отварной моркови, 20 г отварной свеклы, 15 г солёных огурцов, 10 г зелёного дикого лука, 30 г молодых стеблей кисличника двустолбчатого, 15 г щавеля арктического, 15 г растительного масла (по возможности любое, HO лучше, из-за приятного аромата, подсолнечное и не рафинированое) или майонеза, соль, специи по вкусу.

Его готовят так: берут полстакана масла растительного, 4 столовых ложки уксуса, 2 столовых ложки соевого соуса, 1/4 стакана щавеля, 1/4 стакана камнеломки и 2 столовых ложки листьев одуванчика. Все это смешивается в миксере и соус готов. Все специи по вкусу.