Как выбрать чайный набор

Существуют две широкие категории, как чайных наборов, так и чая. Простой тест поможет вам гармонично совместить их. Тонкие, изящные чайные наборы хуже удерживают тепло, что делает их более пригодными для деликатных видов чая, таких, как зеленый, белый чай и цветочный. Чайные наборы с толстыми стенками лучше удерживают тепло и более пригодны для крепкого чая, таких, как пуэр или сорт «Те Гуань-инь». Для того чтобы испытать чайный набор, поставьте на ладони по одной чашке и сведите их вместе, чтобы они издали звук при соприкосновении. Не придерживайте чашки, иначе рука поглотит большую часть звука, и он будет звучать по-другому.

Тонкий чайный набор издает чистый и высокий мелодичный звук, в то время как чайный набор с толстыми стенками издает более низкий звук с металлическим оттенком. Подготовка нового чайника После того как вы выбрали чайник, нужно подготовить его к первому использованию. Прежде всего, следует избавиться от любого запаха, оставшегося после его изготовления. Погрузите чайник в емкость с чистой холодной водой и поставьте емкость на медленный огонь. После закипания воды, нужно уменьшить нагрев и добавить чайные листья, дающие крепкую заварку. Затем, вновь довести воду до точки кипения и оставить на огне, примерно на 5 минут. Если чайник сделан из впитывающего воду материала, то чем дольше он пробудет в кипящей воде, тем более темный цвет приобретет. (Если вы не хотите сильно окрашивать чайник, выньте его из воды через 1—2 минуты и оставьте остывать снаружи.) Через 5 минут снимите емкость с огня и дайте воде остыть естественным образом.

Достаньте чайник и поместите его в сухое, прохладное и темное место для сушки. Не вытирайте его полотенцем, не ставьте на солнце и не оставляйте в помещении с высокой влажностью. Поскольку чайник пропитывается ароматом напитка, любители чая иногда пользуются разными чайниками для разных видов и даже сортов чая. Проще всего иметь два чайника: один для цветочных и ароматизированных чаев, а другой для сортовых чаев. Истинным ценителям, можно рекомендовать современный набор кун-фу из цзисинской глины. Размер чайника, в таком наборе, примерно равен мужскому кулаку, а верхний диаметр чашек не превышает 5 см. Хотя эти крошечные чашки кажутся изящными и хрупкими, они такие прочные, что могут выдержать вес взрослого человека.