Прием скота и птиц на переработку

10.04.2017
Операция приемки скота является ответственной, так как при этом решается:
1. Вопрос о пригодности скота и птицы к переработке по состоянию здоровья. Несмотря на то, что каждая партия скота и птицы сопровождается ветеринарным свидетельством, удостоверяющим пригодность скота для переработки, на территории мясокомбината существует дополнительный медицинский осмотр, который гарантирует от направления в производство животных, носителей опасных заболеваний.
При поступлении скота на мясокомбинат их поголовно осматривают у ворот скотобазы и подвергают выборочному термометрированию. Подозрительный направляется в карантин, больных сапой, бешенством, сибирской язвой сжигают, остальных больных в изолятор.
2. Вопрос о количестве и качестве продукции.
Существуют 2 метода приемки скота:
• по живой массе и упитанности скота;
• по количеству и качеству получаемого мяса.
По первому методу неизбежны расхождения между результатами предварительной оценки и фактическими. Так как упитанность определяется на глаз.