Цель предубойного содержания скота — подготовка к убою и обеспечение бесперебойной работы цеха первичной переработки скота. Крупный рогатый скот размещается на предубойное содержание группами, подобранными по возрастному признаку...

По упитанности овцы и козы подразделяются на 3 категории: высшую, среднюю и нижесреднюю. В зависимости от живой массы, толщины шпига и возраста свиней подразделяют на 5 категорий. При приемка скота по живой массе производится скидка с...

В зависимости от возраста и пола к.р.с. и буйволы подразделяются на следующие 4 группы: I группа — волы и коровы; II группа — быки; III группа — молодняк; IV группа — телята возрастом от 14 дней до 3 месяца.

Операция приемки скота является ответственной, так как при этом решается: 1. Вопрос о пригодности скота и птицы к переработке по состоянию здоровья. Несмотря на то, что каждая партия скота и птицы сопровождается ветеринарным свидетельством...

Особенностью мясной отрасли является то, что объектом переработки является живое сырье. Доставка животных на мясокомбинаты осуществляется по железной дороге, автомобильным транспортом и гоном. Перевозка по железной дороге осуществляется в...