В предубойном загоне свиней моют в течение 10 мин теплой водой (20-25 °C) с помощью душирующих устройств или из шланга, форсунки душирующего устройства должны быть расположены так, чтобы свиньи омывались со всех сторон водой.

Из предубойного загона животных по 25-50 голов перегоняют в убойный загон, откуда их поднимают на путь обескровливания наклонным элеватором или другим подъемником.

Технологический процесс убоя скота и разделки туш включает в себя следующие операции: оглушение, обескровливание и сбор крови, отделение головы и конечностей, забеловка туши и снятие верхнего покрова — шкуросъемка, извлечение внутренних органов...

На птицеперерабатывающие предприятия птица поступает из частных малых предприятий и птицефабрик. Приему подлежит птица, поступившая из благополучных по заразным заболеваниям пунктов и соответствующая по состоянию здоровья...

Цель предубойного содержания скота — подготовка к убою и обеспечение бесперебойной работы цеха первичной переработки скота. Крупный рогатый скот размещается на предубойное содержание группами, подобранными по возрастному признаку...

По упитанности овцы и козы подразделяются на 3 категории: высшую, среднюю и нижесреднюю. В зависимости от живой массы, толщины шпига и возраста свиней подразделяют на 5 категорий. При приемка скота по живой массе производится скидка с...